春天来了,树林和树篱上长满了早春的绿叶。

这里有一些三月份可以食用的野生植物。

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繁缕(Stellaria媒体

繁缕是一种被忽视和低估的杂草,具有清洁和愈合的特性,富含维生素和矿物质。

使用方法:它柔嫩的叶子可以用柠檬和橄榄油做沙拉。混合在自制的香蒜沙司中,或者用来给鱼或鸡调味。这种白色的、可食用的小花是一种漂亮的沙拉配菜。

要看什么:它是一种坚硬的、匍匐的一年生常见植物,遍布英国的荒地和花园。从春天到深秋,一年四季都很丰富。寻找它的星星状的白色小花。从二月开始寻找。

蒲公英(蒲公英officinale

这种植物的名字字面意思是狮子的牙齿(削弱de狮子)可能指的是它锯齿状的叶子边缘。长期以来,它与民间传说和草药联系在一起,最著名的可能是它的利尿作用。

使用方法:这种微苦的植物的所有部分都可以食用,生的和熟的都可以。在沙拉、三明治或派中加入嫩叶。从意大利烩饭到煎蛋卷,花可以用来做很多菜,也可以用来装饰,还可以用来酿造啤酒和葡萄酒。未开放的花蕾可以腌制,用作刺山柑。蒲公英的根也可以用来炒菜或加到蔬菜中,或者把蒲公英的根晒干然后磨碎,做成蒲公英咖啡。

要看什么:很常见,很容易识别,几乎在任何地方都能找到。莲座中心的幼叶最好,深色的外叶可能太苦了。它们首次出现在2月份。

鹅草或菜刀(Galium aparine

鹅草很容易找到,数量也很多,现在真的开始大量生长了。大多数人都知道它是一种你摘下来扔在朋友背上的植物。如果你要把这种植物当蔬菜吃,它需要在很小的时候采摘。这种植物属于茜草科,与咖啡属同一科。

使用方法:如果你把它当蔬菜吃,在夏天种子出现之前,植株还很嫩的时候就用看起来新鲜的顶部。随着植物成熟,它变得纤维状和苦味。作为绿色蔬菜烹饪,或加入汤,炖菜和馅饼。你也可以吃种子。等到它们变硬,然后烘焙研磨作为咖啡的替代品。

要看什么:它很容易识别——它有一个方形的茎,上面布满了小钩子。在二月和三月,你可以沿着树篱、小路、路边和荒地寻找它。

金雀花(Ulex europaeus

常见在阳光充足的地方和沙质土壤,特别是在悬崖顶,荒地,公地和石南。其鲜艳的黄色花朵因其椰子和杏仁味而受到追捧。

使用方法:采摘时要小心,因为它有刺状的叶子。生吃沙拉或泡在果茶里都很美味。或者尝试把它的甜味注入到金雀花冰淇淋或金雀花酒中。

要看什么:金雀花是一种浓密的常绿灌木,有刺状的叶子。它的花朵芬芳馥郁,在早春时节最盛开,但你会发现它从深秋一直开到初夏。

山楂(Crataegus monogyna

山楂树是冬季过后第一批真正醒来的树木之一。现在是采摘新鲜嫩叶的最佳时机,趁它们还没变硬变难吃。在过去,叶子和未开放的花蕾是孩子们最喜欢的食物,被称为面包和奶酪——叶子是面包,花是奶酪。

使用方法:嫩叶和未开放的花蕾有怡人的坚果味。人们可以直接从树篱上摘下来吃,也可以把它们加到绿色沙拉、土豆沙拉或三明治中。

要看什么:山楂生长在树林、树篱和灌木丛中,生长在石南和丘陵地带。小绿叶在三四月最嫩。

荨麻(荨麻属dioica

荨麻叶是一种令人惊讶的多用途成分,被誉为一种伟大的超级食物,富含铁和维生素a和D,并富含矿物质。新的增长通常在2月初开始出现。

使用方法:人们最喜欢采摘的是叶尖——它们很嫩,味道最好。你可以戴手套以免被蛰到。这些叶子的味道介于卷心菜和菠菜之间。你可以像菠菜一样使用荨麻,也可以用来泡茶、啤酒或汤(试试奶油荨麻和土豆)。

要看什么:这是一种大家都很熟悉的植物。它几乎生长在任何地方。只需要记住避开路边和杀虫剂泛滥的地区。2月底到6月初是最佳时节。

野生大蒜(葱属植物ursinum

野生大蒜,也被称为拉面,是一种本地鳞茎植物,通常密密麻麻地生长在潮湿的林地地板上,沿着阴凉的树篱生长。它是一个丰富的民间传说的来源,并被认为具有抵御吸血鬼和邪恶灵魂的能力。

使用方法:叶子和花是可食用的,美味的,有一个明确的气味。它的味道比栽培的大蒜更醇厚,可以用于许多方面。在汤、酱汁或煎蛋卷中加入叶子。做一种野生蒜香蒜沙司或者用它来浸泡橄榄油。它们也可以放在沙拉和三明治中,或者切碎和黄油混合,做成美味的大蒜面包。

要看什么:在英格兰和威尔士的林地里很常见,但在苏格兰就不那么常见了。叶子最早在2月出现,最好在花死之前(通常是5月初)采摘。

这个月也是季节……

蓍草,蒜芥末,多毛芥水芹,肥母鸡,绣线菊。

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