五月来了,如果你对觅食感到兴奋,现在是时候去采集、学习、探索和实验了。除了欢迎旧的最爱之外,总有新的东西等着你去发现,有新的食谱等着你去尝试。

这里有一些大家熟悉的可食用植物,以及那些你不知道你可以吃的植物。

请负责任地收获,只拿你自信能识别的东西。关于安全,可持续觅食的顶级提示请查看我们的指导方针

繁缕(Stellaria媒体

繁缕是一种生命力旺盛的杂草,它现在可能正试图占领你的边境。但你知道它可以吃吗?叶子、茎和花都可以生吃或煮熟食用。

使用方法:它柔嫩的叶子可以用柠檬和橄榄油做沙拉。混合在自制的香蒜沙司中,或者用来给鱼或鸡调味。这种白色的、可食用的小花是一种漂亮的沙拉配菜。

要看什么:它是一种匍匐植物,长有小而尖的叶子和星星状的白花。在你的界内,在园中,在荒地,你都可以寻见。从春天到深秋,它是丰富的,全年持续。

山楂(Crataegus monogyna

今年5月,山楂灌木丛开满了花。它们的花朵是五月的标志,它们带刺的枝条是英国各地五一节传统的一大特色。

使用方法:每年的这个时候,嫩叶、花蕾和小花都可以食用。它们可以添加到绿色沙拉和磨碎的根茎沙拉中。正在发育的花蕾特别好。

要看什么:你可以在绿篱、林地、荒地和城市地区找到山楂树。叶子深裂,白色的小花有五个花瓣,有一股杏仁味。它从五月到六月开花。

得到更多的树木鉴定小贴士,观赏一年一棵山楂的生活

石灰(椴树属cordata

年轻的,心形的叶子小叶的石灰(和其他种类的石灰)是可食用的。它们有一种多汁的甜味,一旦叶子被蚜虫的蜜露覆盖,这种味道就会增强。

使用方法:半透明的嫩叶可以煮熟,但最好生吃。把它们加到沙拉或三明治中,而不是生菜(加一点柠檬汁)。在生长季节,树上有很多分枝。它们非常适合采摘,可以定期收获。

哪里可以找到它:石灰在英国各地都有野生生长,但通常种植在郊野公园、林荫道和城市地区。

得到更多的在我们的画廊里,有一些关于如何识别石灰的提示,看看它看起来像什么。

锦葵(锦葵的抗旱性

锦葵的叶子、茎和花都是可食用的,非常适合现在采摘。叶子含有丰富的蛋白质、钙、铁和维生素C,在传统医学中,它们被用来治疗便秘、腹泻、喉咙干燥和胸部咳嗽。

使用方法:略带毛色的叶子和茎最好在初夏时节采摘。它们含有一种树脂,使它们具有独特的胶状质地,有点像秋葵。它为用它们做成的阿拉伯汤“摩洛克hia”增添了粘稠的口感。添加明亮美丽的淡紫色花朵用于沙拉或甜点和夏季鸡尾酒的配菜。

要看什么:你可以在开阔的阳光栖息地找到它,沿着树篱和路边,在牧场和荒地上。从现在到仲夏,天竺葵状的叶子最适合采摘。

牛眼菊黛西(Leucanthemum vulgare

也被称为狗雏菊,牛眼菊黛西是一种易于识别的植物,有可食用的花和花蕾。

使用方法:新鲜的叶子可以食用,嫩的时候有甜味。叶子最好在开花之前吃,因为它们会变苦。切碎后用作药草,或与调味料和沙拉混合。花蕾可以像刺山柑一样腌制,花蕾可以生吃,也可以加到沙拉或甜点中。新鲜或干燥的叶子和花也可以用来泡茶。

要看什么:长满草的地方、边缘、树篱和草地。它从晚春盛开到九月。

红三叶草(三叶草pratense

红三叶草是豌豆和豆科植物中非常常见的一种。不要摘太多,蜜蜂喜欢它们。三叶草偶尔有四瓣叶子,而不是通常的三瓣。他们甚至可以有5、6或更多的传单,但这些是罕见的。

使用方法:它的花头是一个小管状花的“球”。它们香甜可口,非常适合做沙拉配菜。

哪里可以找到它:红三叶草几乎生长在草原的任何地方,沿着灌木篱墙,在牧场和荒地,寻找它在开放和阳光充足的地方。紫红色的花从5月开始开放,一直开到9月。

酢浆草属(Rumex acetosa

酢浆草,有时被称为普通酢浆草或花园酢浆草,是一种多年生草本植物,看起来有点像菠菜,有多汁的茎和嫩的箭状叶子。

使用方法:酢浆草的叶子和茎有一种酸的、柠檬的味道。将它们加入汤、酱汁、派(甜的或咸的)、乳蛋饼或新鲜的绿色或土豆沙拉中食用。试着将酢浆草的叶子与松子、大蒜、帕尔马干酪和橄榄油混合制成酢浆草香蒜酱。茶叶也可以冲泡成茶。

哪里可以找到它:在春夏时节,在草甸和鲜花中寻找野生酢浆草。只摘新鲜的嫩叶,老叶子会有苦味。

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